广式月饼

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广式月饼的用料

中筋面粉 280 转化糖浆 200
花生油（食用油） 80 枧水 2克
莲蓉馅 400 咸蛋黄 15个（切半，一半约8克）
鸡蛋 1个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

1. 用2g的碱对6g的水化开，称出200g转化糖浆和80g食用油，三种倒入碗中搅拌均匀。然后倒入280g普通面粉揉至光滑放一边松驰一至两个时间。
广式月饼的做法图解2

步骤2

2. 把咸蛋黄取出洗净洒点白酒放烤箱内120度烤6分钟，蛋黄对半切开备用。(50g的模具) 把莲蓉馅分成20g左右揉成团备用。 把饼皮分成25g左右揉成团备用。 取莲蓉馅在手心压偏放半个蛋黄慢慢的包圆，再把饼皮压偏放入包好莲蓉团慢慢团圆，团圆好的面团上洒点干面粉放入模具中按压成型。(备一个鸡蛋黄对2g的水打散)
广式月饼的做法图解3

步骤3

3 .烤盘上放一张烘焙纸，把成型的月饼间隔排放好，用喷壶洒点清水防烤裂开，烤箱预热5分钟175度烤7分钟取出，把蛋黄液用毛刷均匀刷在月饼表面及周围。再放入烤箱烤15分钟取出ok。放凉后放入 密封袋让月饼回油两三天口感更佳。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-08

©本菜谱的做法由 春暧花开5 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 一人食 烤箱
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