周黑鸭

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袁胖虎
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没有什么故事～ 就是一个吃货嘴馋

周黑鸭的用料

鸭零件各种 1000g 生抽 120g
老抽 60g 料酒 适量
冰糖 50克 香叶 4～5片
花椒 按口味添加 小茴香 适量
白芷 适量 肉蔻 2～3粒
草果 2～3粒 陈皮 3～4块
干辣椒 按口味添加 生姜 一大块
冰糖 50g

周黑鸭的做法

步骤1

鸭货拿回来先散冻泡血水 然后烧水放鸭货进去 加料酒生姜片 煮出浮沫 冲洗干净 冲洗干净放入锅里 加花椒适量 干辣椒（根据口味 喜辣可多放） 小茴香适量 白芷适量 肉蔻2～3粒 草果2～3粒 香叶几片 桂皮陈皮少量 加入生抽120克 老抽60克 玻璃瓶啤酒两瓶 加入清水覆盖鸭货 开大火 煮到剩下半锅水 小火慢慢收汁 中间要不断搅拌
周黑鸭的做法图解2

步骤2

大火40分钟 转小火收汁 至这样
周黑鸭的做法图解3

步骤3

成品

周黑鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17 · 湖南

©本菜谱的做法由 袁胖虎 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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