炖牛肉&烤牛肉

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今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌，爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了，我忽然觉得这样吃太香了！
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炖牛肉的用料

牛肋条 5斤	八角 2颗
桂皮 1块	香叶 3片
花椒 1撮	大蒜 1头
姜 1块	盐 4克
酱油 40克	老抽 10克
干红辣椒 1个	热水 1锅
烤料：黑胡椒碎适量	烤料：盐少许
黑全麦饼适量	生菜半个

炖牛肉的做法

步骤1

牛肋条冲洗干净；

步骤2

取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

步骤3

待肉块表面变色，捞出肉块；

步骤4

用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

步骤5

家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

步骤6

卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

步骤7

将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

步骤8

电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

步骤9

不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

步骤10

肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

步骤11

牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

步骤12

包起来开吃吧！

步骤13

用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！

炖牛肉的烹饪技巧

1. 肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿； 2. 炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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