年菜东坡肘子

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马小厨77
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一年一度的年菜季又开始了 ，肘子我用东坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，凉着吃更是肥而不腻。

东坡肘子的用料

猪肘子 1个 冰糖 1小把
黄酒 1大碗 香葱 1把
生姜 3-4片 老抽 适量
生抽 适量 红曲粉 2克
蚝油 适量

东坡肘子的做法

年菜东坡肘子的做法图解1

步骤1

肘子去毛洗净。
年菜东坡肘子的做法图解2

步骤2

肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。
年菜东坡肘子的做法图解3

步骤3

用棉绳扎紧。
年菜东坡肘子的做法图解4

步骤4

焯水大约10分钟。
年菜东坡肘子的做法图解5

步骤5

肘子表皮抹上老抽。
年菜东坡肘子的做法图解6

步骤6

高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。
年菜东坡肘子的做法图解7

步骤7

时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。
年菜东坡肘子的做法图解8

步骤8

切片装盘。

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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