饭点不知道吃啥？鱼米豆花滑嫩易入口！两分钟学会它

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鑫小河

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传统川菜·鱼米豆花今天推荐的这道菜，不再是看了让人觉得辣心的火爆川菜，而是老少皆宜的暖心川菜——『鱼米豆花』「鱼米豆花」——豆花搭配鱼肉丁，可真是对豆花营养的一种升华，豆花软滑和鱼肉的软糯结合起来，简直就是味蕾的绝佳享受，特别适合老年人和小孩，清淡且鱼刺少！小课堂 -豆花和豆腐脑到底有什么区别？- 这道“温柔菜”采用的豆制品是「豆花」。很多人认为豆花就是豆腐脑，严格的来说其实不是哒！豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。豆花在制作豆腐过程中，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，口感比豆腐脑凝滑，豆花看起来更加的结实。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物。在制作豆腐的过程中，豆腐脑是最先出来的，豆腐脑是半凝固的流汁，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。所以制作豆腐的流程就应该是这样的 ☟豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。

鱼米豆花的用料

鲈鱼 1条约550克	豆花 500克
玉米粒 50克	青椒粒 18克
红椒粒 18克	蒜米 10克
姜米 5克	料酒 6克
鸡蛋 1个	水淀粉 15克
高汤 80克	精盐 6克