桂花红豆面包

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桂花红豆面包的用料

中种 蓝金山高筋粉 500克
白砂糖 20克 鲜酵母 15
水 350克 主面团
蓝金山高筋粉 500克 盐 12克
白砂糖 100克 鲜酵母 15克
奶粉 40克 水 250克

桂花红豆面包的做法

桂花红豆面包的做法图解1

步骤1

种面提前一天准备，如果当天制作需要醒发3小时以上。除黄油以外所有原材料一起搅拌。
桂花红豆面包的做法图解2

步骤2

搅拌至7成筋加入黄油。
桂花红豆面包的做法图解3

步骤3

继续搅拌至10成筋。面团温度控制在24°左右。
桂花红豆面包的做法图解4

步骤4

面团在室温24-26℃的发酵30分钟，发酵至原始体积的0.2-0.3倍大
桂花红豆面包的做法图解5

步骤5

醒发好的面团分割成60g/个，搓圆。室温22-25°，松弛30分钟
桂花红豆面包的做法图解6

步骤6

擀开面团包入红豆馅（文末有馅心配方）
桂花红豆面包的做法图解7

步骤7

用擀面杖按压一个洞。
桂花红豆面包的做法图解8

步骤8

表面刷蛋，撒上白芝麻，挤上蛋奶味的卡仕达酱。
桂花红豆面包的做法图解9

步骤9

用平炉烘烤，上火215°，下火195°，烘烤大约13分钟，出炉后刷上一层牛奶增加面包表面亮度。
桂花红豆面包的做法图解10

步骤10

红豆粒500g 蒸熟的芋泥500g 糖桂花65g 100g淡奶油 先取200g红豆粒搅碎，在将剩余原料一起搅拌均匀即可

桂花红豆面包的烹饪技巧

喜欢吃甜的可以将红豆馅中的芋泥替换成豆沙，喜欢桂花味重一点的也可以调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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