传统辣子鸡（微改良）

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传统辣子鸡的用料

琵琶腿 香葱
生姜 大蒜
干辣椒（二荆条，子弹头，灯笼椒） 小麻花
熟芝麻

传统辣子鸡的做法

步骤1

鸡腿肉去骨切2cm小块； 加一勺盐，胡椒粉，生抽酱油，料酒抓至粘稠； 再加一勺淀粉，去清蛋黄，少许食用油均匀包裹； 腌制20分钟（腌制越久越入味）

步骤2

中火热锅烧油起小泡； 转中小火一炸鸡块炸10分钟微熟，白黄色； 转中火二炸鸡块2分钟酥脆，焦黄色； 转大火三炸鸡块30秒脱油，枣红色；

步骤3

热锅冷油中小火，加青花椒煸香； 添加姜蒜沫煸香，干辣椒煸辣； 转中火，添加鸡块，麻花快速翻炒，离火加一勺盐，糖，鸡精，生抽，香醋继续翻炒入味； 转小火，加香葱，熟芝麻，香油点缀出锅；

传统辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-31

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