麻辣酱鸡脖（简易版）

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豆豆熊箬竹

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我家先生就很爱吃鸡脖，所以我研究了很久。之前也传过的版本是用电饭锅压制的，先生说电压锅压的太烂了，吃起来没有嚼劲。所以我就做了这版没有用电压锅压制的，直接用火焖煮。吃起来口感会更有韧劲一些。这道菜是一道改良版川菜，口感麻辣适中，咸香适口，非常适合下酒和零嘴，让你吃一口就放不下了。
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麻辣酱鸡脖的用料

鸡脖 8根（600克）	配料干辣椒4粒
配料花椒6粒	配料葱（1小段）
配料姜（四片）	黄瓜 4/1根
调料欣和味达美味极鲜酱油2勺	调料老抽1勺
调料盐2/1勺	调料欣和味达美耗油1勺
调料白砂糖4/1勺

麻辣酱鸡脖的做法

步骤1

1、鸡脖洗净备用

步骤2

2、切成小段

步骤3

3、将黄酒倒入却好的鸡脖拌匀

步骤4

4、水烧开后，放入切好的鸡脖

步骤5

5、鸡脖焯水后用温水洗净，备用

步骤6

6、热锅凉油烧开

步骤7

7、把葱姜、干辣椒、花椒八角一起下锅煸炒出香味

步骤8

8、放入鸡脖翻炒

步骤9

9、倒入2勺欣和味达美味极美生抽

步骤10

10、放入1勺老抽

步骤11

11、放入2/1盐

步骤12

12、放入欣和味达美的耗油1勺

步骤13

13、均匀混合翻炒

步骤14

14、倒入开水

步骤15

15、水要摸过鸡脖

步骤16

16、大火焖煮鸡脖

步骤17

17、大火烧开后转小火

步骤18

18、继续焖煮

步骤19

19、汤汁中加点白砂糖提鲜

步骤20

20、汤汁收尽

步骤21

21、黄瓜取4/1切片

步骤22

22、黄瓜切片摆成花边

步骤23

23、将鸡脖装入盘中

步骤24

24、美味的麻辣酱鸡脖就做好了。

麻辣酱鸡脖的烹饪技巧

做这道菜首先就是注意烹饪的火候，一定要爆炒、大火烧开，小火焖煮收汁。其次就是做这道菜盐不要放的太多，因为生抽、老抽中都有盐的成分。否则会太咸就不好吃了。最后就是不用放鸡精、味精类的调味了因为本身用的这款生抽叫欣和味达美味极鲜酱油，就有提鲜的功能，所以就不用重复放置了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 辽宁省

豆豆熊箬竹

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