蔓越莓芝心卡士达面包

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北童食记
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酸甜的蔓越莓和香浓芝士味特别搭，蔓越莓卡士达酱包裹香浓微咸的安佳芝士片，一甜一咸让味道更加平衡，点缀些许蔓越莓果粒，吃起来既有味道还有口感，卡士达酱一贯的低卡适口，小小面包吃起来很健康，适合刚开学的小朋友同学们～#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

蔓越莓芝心卡士达面包的用料

面包体配料： 水 130克
耐高糖酵母 2克 糖 35克
奶粉 10克 鸡蛋 1个
面粉 260克 盐 3克
安佳黄油 20克 蔓越莓卡士达馅：
蛋黄 2个 糖 40克
低筋面粉 30克 安佳稀奶油 50克
牛奶 200克 蔓越莓 16克
香草精 6滴 安佳芝士片 3片
奶粉2 少许装饰用 沙拉酱 少许装饰用

蔓越莓芝心卡士达面包的做法

蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解1

步骤1

按面包体配料，酵母融化在水里，加一颗鸡蛋和奶粉，搅拌均匀
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解2

步骤2

加入高筋面粉和盐
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解3

步骤3

搅拌成团后放入冰箱冷藏松弛20分钟，加入冰黄油切小块
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解4

步骤4

戴手套抓捏，直到黄油全部融化吸收，把面团按捏折叠几次，折成一个大概规则的形状，盖上保鲜盒盖冰箱冷藏发酵4-6小时或隔夜
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解5

步骤5

发酵好的样子，如果发酵得很充分暂时不用要及时给面团排气
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解6

步骤6

取一半的面团压扁排气，刮板切成6块
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解7

步骤7

牛奶加香草精和糖平底锅加热至沸腾，鸡蛋黄加低筋面粉和4勺牛奶搅拌均匀，把热牛奶冲入蛋黄糊中，搅拌成糊再倒回平底锅中，小火搅拌炒出水分，比一般的卡士达酱要浓稠。撒入切碎的蔓越莓搅拌均匀，装入碗中，覆盖保鲜膜放至常温
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解8

步骤8

每个小块面团用手揉搓收成圆形。把安佳芝士片切成如图的样子，一片芝士可以做2份面包馅
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解9

步骤9

抓一块蔓越莓卡士达馅大约20克，包裹住安佳芝士片
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解10

步骤10

把松弛好的面团按扁，也可以擀开，放入蔓越莓卡士达芝士馅
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解11

步骤11

由四角包紧捏紧
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解12

步骤12

放到烤盘上喷点水，放入烤箱发酵。也可以室温发酵。发酵至两倍大。轻轻刷一点蛋液
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热，200度上下火烤20分钟左右。如果上色满意要加盖锡纸防止上色过度 烤好刷上薄薄的沙拉酱，覆盖上剪了花型的塑料纸，筛少许奶粉增加风味和装饰感
蔓越莓芝心卡士达面包的做法图解14

步骤14

沙拉酱还可以挤出一些字来为新学期加油！ 蔓越莓芝心卡士达面包太棒了！

蔓越莓芝心卡士达面包的烹饪技巧

馅要炒干些，上色够了以后要盖锡纸，防止上色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 河北省

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载
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