豆角烧茄子，酱香浓郁的东北年菜

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简单的食材也能做出惊人的美味，没有错，说的就是这道东北风味年菜。焦香的长豆角，软烂的大茄子，浓郁的酱香味道，不需要肉就非常和谐！你问我做法的秘诀？有，“吸油大法”好啊！给它们来一场油buff的加持，焕然一鲜！
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豆角烧茄子的用料

圆茄子 1个	长豆角 1斤
大蒜半头	小米椒 4-5个
酱香汁 60克

豆角烧茄子的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好。我选择用酱香汁来做，也是因为它里面的香辛料组合，特别适合东北菜“酱香满满”的气质。

步骤2

茄子改刀成长条，放入少许盐，用手抓匀，静置10分钟，捏出水分

步骤3

豆角切成3厘米的长段，然后大蒜切末，干辣椒丝少许

步骤4

油温快要冒烟的时候放入茄子，散开，油温高，表皮微微发黄变软，捞出

步骤5

继续放入豆角，炸到豆角表皮褶皱，完全变色，捞出控油

步骤6

锅里剩点油，倒入干辣椒丝和一半的蒜末炝锅，倒入茄子和豆角，大火快速翻炒

步骤7

倒入酱香汁和大蒜末，快速炒匀出锅，上菜啦

步骤8

最后两步都是快炒，尽量在1-2分钟内完成就好了。

豆角烧茄子的烹饪技巧

✅ 茄子杀水+过油，其实吃进去的油就很少了，但是味道依然很香。 ✅ 豆角提前弄熟，后面炒制只需要调味就好了，也不用担心吃到生豆角会去医院。至于是油炸还是蒸熟或者煮熟，都看你的个人需求啊。 ✅ 炒的时候记住2点，少放油，快速炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 山东

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