相思红豆

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红豆又名相思子，传说是心有相思之苦的人，落泪树下，难以化解，最终凝结而成。后被人用为寄托相思之情，王维一首《相思》 红豆生南国，春来发几枝。 愿君多采撷，此物最相思。 流传千古，天下皆知，但除了王维这首词，你还知道多少以红豆寄情的诗词呢？ 多少与红豆相关的美食？ 看完视频是否想给你爱的人送上这款情人节相思红豆面包

相思红豆的用料

中种面团 鹤牌日式面包用小麦粉 500g
饮用水 350g 韩国细砂糖 50g
英联马利燕山精品鲜酵母 5g 主面团
鹤牌日式面包用小麦粉 500g 韩国细砂糖 100g
加碘盐 15g 英联马利燕山精品鲜酵母 13g
全蛋液 100g 纽麦福全脂高钙纯牛奶 280g
炼乳 40g 汤种 150g
金味乳品黄油01（搅拌用） 100g 红曲米粉 12g

相思红豆的做法

相思红豆的做法图解1

步骤1

中种制作： 所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟搅拌至6-7成面筋即可。放入醒发箱10-12℃冷藏发酵8-12h体积发至2-3倍大小即可。 或放入醒发箱35℃湿度90%发酵3h左右体积发至2-3倍大小即可。
相思红豆的做法图解2

步骤2

主面团制作 搅拌： 除黄油以外的所有原料和中种一起搅拌，慢速5分钟，快速2-3分钟，搅拌至6-7成面筋。
相思红豆的做法图解3

步骤3

慢速加入黄油吸收完成。
相思红豆的做法图解4

步骤4

快速搅拌1-2分钟搅拌至10成面筋。
相思红豆的做法图解5

步骤5

取出一半的面团拌入红曲粉搅拌均匀即可。
相思红豆的做法图解6

步骤6

发酵 ： 醒发箱28-30℃发酵30分钟。
相思红豆的做法图解7

步骤7

分割： 200g/个。
相思红豆的做法图解8

步骤8

搓圆表面光滑。
相思红豆的做法图解9

步骤9

松弛： 室温松弛10分钟后放入0-4℃冷藏冰箱30分钟左右。
相思红豆的做法图解10

步骤10

成型： 将面团擀成长方型在红色面团上放上50g自制玫瑰雪媚娘丁和50g红豆粒，底部留2-3cm不撒馅料。
相思红豆的做法图解11

步骤11

将白色面团贴上去压紧。
相思红豆的做法图解12

步骤12

卷起来放入模具中。
相思红豆的做法图解13

步骤13

模具型号sn2307
相思红豆的做法图解14

步骤14

醒发： 醒发箱温度35℃， 湿度90%，时间55-60分钟。
相思红豆的做法图解15

步骤15

发至模具齐平即可带盖烘烤。
相思红豆的做法图解16

步骤16

烘烤 ： 平炉烘烤，上火200℃，下火220℃，烘烤时间28-30分钟 。

相思红豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 拌 烤 电器 冰箱
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