酸菜苦笋肉片汤

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网上检索出一大堆苦笋的做法，忽然间发现，在一大堆食谱中，似乎苦笋与酸菜的搭配最多。其中一个食谱中说，苦笋与酸菜是绝搭。立马就有了兴致，酸菜很现成，坛子里捞一片就是。可以来一道酸菜苦笋汤，就这两样是不是有点儿太素？要不弄点儿肉丸，来个丸子汤？立马就否决了这个想法，弄丸子好像比较麻烦一点，还是肉片相对简单。主意一定，立即弯去市场买了一点肉片，分量不要多，意思一下就好。 懒得去琢磨网络那些酸菜苦笋的做法，完全参考了平日酸菜汤的制作。酸菜比较咸，可以用水多洗几遍，以去咸味。热油下锅，先将酸菜炒香之后再加水煮到近乎软烂。笋片和肉片都很容易成熟，沸水入锅汆烫，当肉片发白，就可以出锅了。 然后发现，苦笋与酸菜的搭配还真是不错，虽然汤汁略带了些苦味，但苦笋的苦远不似清炒时那么明显。。。。
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酸菜苦笋肉片汤的用料

酸菜 1片 苦笋 3根
肉片 90克 干辣椒 1个
鸡粉 适量 盐 少许
淀粉 适量 料酒 少许
花椒 数粒 姜 3片

酸菜苦笋肉片汤的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解1

步骤1

用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解2

步骤2

将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解3

步骤3

拌匀，腌制半小时左右。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解4

步骤4

姜切片，干辣椒切段，备用。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解5

步骤5

酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解6

步骤6

最后挤干水分，备用。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解7

步骤7

苦笋去除外壳。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解8

步骤8

切成片状。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解9

步骤9

锅中倒油，烧热。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解10

步骤10

放入干辣椒和花椒，炒香。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解11

步骤11

加入姜片，炒出香味。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解12

步骤12

倒入酸菜，反复煸炒。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解13

步骤13

倒入清水。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解14

步骤14

大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解15

步骤15

倒入苦笋，煮至断生。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解16

步骤16

放入肉片。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解17

步骤17

煮至肉片发白，熄火。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 酸菜苦笋肉片汤的做法图解18

步骤18

倒入碗中，趁热食用。

酸菜苦笋肉片汤的烹饪技巧

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。 酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-11 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 酸 微酸 辣
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