东北酱大骨

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魔小义
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东北酱大骨的用料

大骨头或猪脊骨 2000g 葱姜 2根
黄豆酱排骨酱蚝油 适量 桂皮八角 适量
香叶小茴香 适量 花椒干辣椒 适量
料酒米酒 适量 生抽老抽 适量
盐、冰糖 适量

东北酱大骨的做法

东北酱大骨的做法图解1

步骤1

1.大棒骨剁大块，冷水浸泡1小时，期间换水一次，血水去除干净。冷水下锅焯棒骨，加葱姜、料酒去腥，水开了去除浮末，继续小火煮5分钟左右（需要煮熟透，才能出净骨头里的脏东西），捞出大骨用清水洗净备用，大料洗一下去除药性备用 2.锅中放油煸炒葱姜，起香味后下大料和辣椒继续煸炒，再下大酱小火煸炒，加水煮开，下生抽老抽调个底汤，下大骨头煮开后加料酒米酒冰糖，大火烧开小火炖煮，5成熟进行调味，7成熟捞出所有料渣继续小火炖煮，9成熟关火焖一个小时即可（如果想要浓油赤酱的感觉就焖完大火收汁）（带汤水的大骨棒可以用汤水下个拌面条）

东北酱大骨的烹饪技巧

有腥味和肉质柴是两大禁忌！去腥就是要泡出血水、焯出血水！防止肉质柴就是3分煮7分焖，最后焖熟，肉质就会软烂可口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-24 · 江苏省

©本菜谱的做法由 魔小义 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 焯 咸 蚝油味 辣
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