毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜

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第一次吃这道菜时，里面的酱还是我娘自己用黄豆发酵的酱，豆香味十足。 我娘一做就是一大盆，喝粥下饭神器。 去年我也做了一回，当时只用了黄豆酱，味道颇为奇怪，一问我娘，原来是没有加蒜蓉酱。 这回特地买了瓶蒜蓉酱，做出来的味道好极了。

毛豆茭白虾子酱的用料

茭白 2根 虾子 适量
毛豆 150克 茶干 一袋
蒜蓉辣酱 适量 黄豆酱 适量

毛豆茭白虾子酱的做法

毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜的做法图解1

步骤1

食材准备: 蒜蓉辣酱 黄豆酱 茭白切丁 茶干或豆干切丁 小河虾
毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜的做法图解2

步骤2

热锅起油，先把小河虾用油煸出香味
毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜的做法图解3

步骤3

然后加入干子，炒香
毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜的做法图解4

步骤4

然后加入茭白丁和毛豆，翻炒几下后， 加入三勺蒜蓉酱，两勺黄豆酱，蒜蓉酱用量一定要比黄豆酱多。不需要加盐和其他调味品。 再加入一定量的冷水，尽量没过大部分豆子，等煮开后，再煮三四分钟，中途翻几下，防止糊底。 若加水太多，完全没过豆子，就需要煮很长时间，才能使汤汁浓稠，此时豆子会煮的过烂了。 待毛豆煮到喜欢的软硬度，就可以出锅啦
毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜的做法图解5

步骤5

这回做出来的非常好吃!!! 唯一一点就是，干子切的有点小了，不容易夹， 还忘记把生姜切大一点了，不留神把生姜也切成丁，吃了好久口生姜

毛豆茭白虾子酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-18 · 上海市

©本菜谱的做法由 魏设置 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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