双酱卤牛腱

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Angiecharm
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某天在好友家里吃了非常好吃的牛展片，问她炮制方法，原来调味如此简单，只需要两种酱，吃起来原汁原味不会太浓厚，很适合老广口味，冷藏后做成冷盘，空口吃也很好吃，还可以搭配三明治、拌面。

双酱卤牛腱的用料

牛腱 1公斤 香叶 1片
姜 1块 八角 2个
油 1小勺 葱姜料酒 2小勺
蜂蜜红烧酱油 2大勺 豆瓣酱 2小勺

双酱卤牛腱的做法

双酱卤牛腱的做法图解1

步骤1

准备食材：牛腱洗净浸泡一小时，期间换几次水，水接近清澈即可。
双酱卤牛腱的做法图解2

步骤2

冷水下锅中火煮开，再继续煮5分钟。
双酱卤牛腱的做法图解3

步骤3

撇去浮沫。同时煮一壶热开水备用。
双酱卤牛腱的做法图解4

步骤4

另起一个炖锅，下一小勺油，把姜片、蒜粒、八角、香叶放进去，爆香，转小火。
双酱卤牛腱的做法图解5

步骤5

准备料汁：轻盐蜂蜜红烧酱油2大勺，豆瓣酱2小勺，姜葱料酒油2小勺混合均匀。
双酱卤牛腱的做法图解6

步骤6

倒进锅里，炒出香味。
双酱卤牛腱的做法图解7

步骤7

放入牛腱。翻炒均匀。
双酱卤牛腱的做法图解8

步骤8

倒入热开水，没过牛腱的份量。
双酱卤牛腱的做法图解9

步骤9

开始加盖炖1.5小时。
双酱卤牛腱的做法图解10

步骤10

炖好后，汤汁差不多收干，夹出牛腱放置至室温，转移到冰箱冷藏。卤汁另外密封装好，可以再利用于其它菜品。
双酱卤牛腱的做法图解11

步骤11

冷藏一夜后可以切片装盘。剩下的冷藏可以保存几天内食用，密封冷冻可以保存更久。

双酱卤牛腱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
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