火龙果紫米奶酪欧包

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冷冷的冬日，吃暖暖的面包

火龙果紫米奶酪欧包的用料

高筋面粉 1000克 幼砂糖 100克
盐 12克 酵母 12克
老面（旧面团白色即可） 200克 火龙果水果 250克
烫种 120 水 500克
黄油 50克

火龙果紫米奶酪欧包的做法

火龙果紫米奶酪欧包的做法图解1

步骤1

除黄油以外，所有原料放入缸中搅拌。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解2

步骤2

成团打到7层开始出膜以后加入黄油。然后打到如图片所示的筋度。指纹膜薄薄的。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解3

步骤3

出缸后测量温度，温度在24~28度之间。以24度为例，基础发酵半小时。然后进行面团的一个分割。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解4

步骤4

120g，一个搓圆。然后进行发酵，温度28，湿度80%左右，松弛醒发20分钟。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解5

步骤5

然后包入紫米馅和乳酪馅。两种馅料各30g。一共60g。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解6

步骤6

然后做成三角形。放到醒发箱进入最终发酵。温度30，湿度85。大概发酵30~40分钟，如果室温低的话会多发一点，面团温度也有影响。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解7

步骤7

发酵完成以后，筛粉割刀进行面包的一个最后装饰。造型任意看个人发挥。进入烘烤。上火215，下火170。蒸汽三秒，烘烤时间12分钟左右。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解8

步骤8

出炉，面包好了。
火龙果紫米奶酪欧包的做法图解9

步骤9

冬日来了，暖暖的紫米乳酪火龙果面包就烤好了。

火龙果紫米奶酪欧包的烹饪技巧

紫米馅和乳酪馅，大家可以自由发挥。喜欢吃甜就多放点糖，不喜欢吃就少放点糖，不放也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08

©本菜谱的做法由 烘焙阿强 编写，未经授权不得转载
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