茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴

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任芸丽
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油润的挪威青花鱼无油煎制，表皮酥脆肉质紧实。番茄汁调味的冬季蔬菜打底，加入脆皮青花鱼，红绿热烈的色彩呼应着圣诞主题。

茄汁蔬菜脆皮挪威青花鱼的用料

挪威青花鱼柳 2片 白葡萄酒 少许
黄油 10克 洋葱 1/2个
大蒜 2瓣 欧芹 适量
樱桃番茄 10个 茄子 100克
西葫芦（墨绿色） 100克 番茄膏（蕃茄酱） 100克
高汤 200克 奶油 30克
帕玛森芝士 少许 海盐和黑胡椒 少许

茄汁蔬菜脆皮挪威青花鱼的做法

茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法图解1

步骤1

冷冻的挪威青花鱼柳不用解冻，直接冲洗干净，淋白葡萄酒腌10分钟去腥。 挪威青花鱼擦干水分，切成大块。
茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法图解2

步骤2

平底锅预热，直接放进挪威青花鱼无油煎制，直至两面金黄，表皮酥脆。
茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法图解3

步骤3

不用洗锅，借助煎鱼出的油，放入洋葱碎、蒜末煸炒至焦黄。然后放入番茄膏煸炒，加适量水搅拌均匀。
茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法图解4

步骤4

樱桃西红柿对半切开。西葫芦切小丁。茄子切小丁。
茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法图解5

步骤5

汤汁沸腾后放入蔬菜丁和樱桃番茄，用盐和黑胡椒调味，炖煮3分钟，淋上奶油，把青花鱼放回锅中，继续炖煮1分钟，最后撒上欧芹碎。

茄汁蔬菜脆皮挪威青花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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