茄子芝士面包

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茄子芝士面包的用料

（甜）面包粉 200克 蜂蜜（幼砂糖） 6克
奶粉 4克 鲜酵母（干） 6克（3克）
发酵黄油 16克 牛奶 35毫升
水 92克 烫种 40克
芝士粉 适量 培根或火腿 7片
茄子片 21片 马苏里拉芝士碎 70克
黑胡椒粉 适量 蛋夜 适量
淡奶油 10克

茄子芝士面包的做法

茄子芝士面包的做法图解1

步骤1

幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。 将面包粉、奶粉、淡奶油，鲜酵母和牛奶放入面缸中，加入化好的糖水。（蜂蜜直接放） 慢速搅拌至无干粉、无颗粒。
茄子芝士面包的做法图解2

步骤2

加入烫种和盐。 待烫种和盐完全融入面团，即可快速搅拌至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜，面筋膜表面光滑、较厚、不透明，有锯齿。 加入黄油，慢速搅拌均匀。 转快速搅拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。
茄子芝士面包的做法图解3

步骤3

取出面团规整外形，盖上保鲜膜放置于室温环境下，基础发酵40~50分钟，取出即可分成7等份。预整形滚圆，盖上保鲜膜冷藏静置备用即可。
茄子芝士面包的做法图解4

步骤4

提前做好的面团取出放在常温下，密封松弛30分钟．擀成长条片刷上蛋液蘸上一层芝士粉。摆放在烤盘里。30度湿度 8 0%，发酵45分钟。
茄子芝士面包的做法图解5

步骤5

在用叉子在表面扎孔，在培根或火腿上斜着重叠放3片茄子。
茄子芝士面包的做法图解6

步骤6

撒上10克马苏里拉芝士碎。（根据各自喜好挤上沙拉酱。）
茄子芝士面包的做法图解7

步骤7

上火230度，下火170度，喷1秒蒸汽，烤13分钟，出炉冷却。

茄子芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-24 · 湖南

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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