酥脆酸辣版"冰花煎饺"

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松本奈子Ethel
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冰花煎饺的用料

饺子 11 面粉/淀粉 适量
清水 适量 油 适量
葱末蒜末 适量 白芝麻 适量
辣椒面 适量 老干妈豆豉酱 适量
油辣椒 适量 生抽 适量
醋 适量 蚝油 适量
白糖 适量 花椒油 一丢丢

冰花煎饺的做法

酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解1

步骤1

冰花水：一勺面粉，1/3勺淀粉，3勺油，12勺水，搅拌均匀备用
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解2

步骤2

热锅凉油入饺子，饺子自己包的直接冷冻里拿出来摆好，油稍微多一点，锅下面放个导热板可以受热均匀，煎到底部有金黄硬壳
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解3

步骤3

出硬壳了，沿着锅边倒入冰花水至饺子的1/3处，保证塞满饺子的每个缝隙
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解4

步骤4

小火慢慢煎，煎到锅边能看到脆皮起来了就是差不多了，用筷子小心戳一下，能感觉到晃动就是可以了，撒黑芝麻再煎1分钟关火
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解5

步骤5

找个盘子倒扣在上面，翻转锅见证→煎饺瞬移到盘子里
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解6

步骤6

煎饺脱模了端桌上
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解7

步骤7

调个料汁：葱末 蒜末 粗辣椒面：细辣椒面＝1:1 白芝麻，浇热油激发香味，再加入油辣椒 老干妈 生抽 醋 蚝油 糖 花椒油搅拌均匀
酥脆酸辣版"冰花煎饺"的做法图解8

步骤8

蘸酸辣汁，绝美

冰花煎饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
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