鸡扒包

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鸡排要煎熟放在面团上哈。这里我用的成品鸡排。还可以换成猪扒或者牛肉饼等任何自已喜欢吃的。

鸡扒包的用料

南瓜泥 25克 全蛋液 20克
清水 160克 高筋面粉 320克
耐高糖干酵母 3.5克 盐 3.5克
糖 15克 奶粉 12克
黄油 12克 鸡排 6块
番茄酱 适量 沙拉酱 适量
马苏里拉芝士碎 适量 欧芹碎 适量

鸡扒包的做法

鸡扒包的做法图解1

步骤1

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。
鸡扒包的做法图解2

步骤2

先开1档揉成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
鸡扒包的做法图解3

步骤3

机器开中速揉至扩展阶段，可以拉出厚膜了，加入黄油。
鸡扒包的做法图解4

步骤4

先低速将黄油与面团融合，再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。
鸡扒包的做法图解5

步骤5

团圆放入保鲜盒中进行1发，我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。
鸡扒包的做法图解6

步骤6

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了
鸡扒包的做法图解7

步骤7

将面团平均分6份，每份95克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形，
鸡扒包的做法图解8

步骤8

取一个面团，如图这样擀开
鸡扒包的做法图解9

步骤9

放入阳晨热狗模具中（有方形曲奇模具的就更好了）进行2发
鸡扒包的做法图解10

步骤10

二发温度不超过38度。大概40-50分钟
鸡扒包的做法图解11

步骤11

挤上少许沙拉酱，放上鸡排，再挤上沙拉酱，番茄酱，撒上适量芝士碎。
鸡扒包的做法图解12

步骤12

风炉200度预热好后放入烤12分钟。出炉后撒上少许欧芹碎点缀一下。

鸡扒包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 塌 冻 烤 电器
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    / 13 鸡扒包的做法步骤

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