家常炖鲈鱼

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秋天吃鱼好处多，一不易上火，二富含蛋白质而少脂肪，能为身体补充优质的蛋白质，提高机体免疫力，少生病，顺利度过秋天，储存能量迎寒冬。最常见的鲈鱼别老是清蒸了，炖着吃味道更加浓香；放点豆腐，增加了植物蛋白质，丰富了口感，还提升了整道菜的营养价值。鱼汤泡饭、泡饼、浇面条都可以，味道一点儿不输饭馆。
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家常炖鲈鱼的用料

淡水鲈鱼 1条（420克净重）	五花肉 90克
豆腐 200克	香菜 3克
植物油 30克	热水 600我
八角 1颗	大葱段 15克
姜片 10克	大蒜 4瓣
干红辣椒 2根	酱油 30克
香醋 15克	老抽 5克
黄豆酱 25克	料酒 15克
盐 3克	鸡精 3克
白胡椒粉 3克

家常炖鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼收拾干净，净重420克，背部切2公分宽的段，腹部不要切断；带皮五花肉切片，豆腐切大块，香菜切寸段；炝锅料放一起：八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒

步骤2

【调料汁】入碗混合均匀：酱油、老抽、香醋、料酒、黄豆酱、盐、鸡精、白胡椒粉

步骤3

锅中倒油，放入八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒段、五花肉片，煸炒出油

步骤4

放【调料汁】翻炒上色

步骤5

倒入热水

步骤6

鱼和豆腐入锅，盖盖，中火炖煮15分钟

步骤7

出锅装盘

步骤8

撒香菜点缀

步骤9

汤浓肉嫩豆腐香

家常炖鲈鱼的烹饪技巧

1. 鲤鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼均可制作，如果鱼太大，可剁成大块炖，汤汁根据鱼的重量酌情增减；； 2. 鱼无需腌制和煎制，直接放入汤中炖，所以炒料这一步很重要，放五花肉可增香，口感更香润； 3. 炖鱼要放热水，既能进一步激发出调料的香味，还能节省烹制时间； 4. 调味料可随口味调整，不同品牌的酱油、老抽咸度和颜色有差别，酌情添加。
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创建时间:2024-10-25 · 北京市

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分类：午餐炒煮酸微酸

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