秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼

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秋天时节，成熟的鲈鱼是又肥又大的时候，味道鲜美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因此是吃鱼的最好时令。鲈鱼的富含丰富的优质蛋白，搭配含有维生素C或维生素E的食物，有养颜美容的作用。 周末的市场买上一条，足足一斤半重的，好大一条。水产摊位每天进货，这是最后一条，被我买到很是幸运，让店家收拾干净，我可下不去手，回家清洗一下就可以切花刀腌制了，很是方便，现在的市场里都有这个免费业务提供，下面一起来看看制作鲈鱼的全过程吧！
参与活动: #入秋滋补正当时#

炖鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 洋葱 半个
葱 半根 蒜 3瓣
姜 3片 蟹味菇 60克

炖鲈鱼的做法

秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解1

步骤1

买来一条约一斤的鲈鱼，
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解2

步骤2

刮鳞处理好后打花刀便于入味；表面抹少许盐和白胡椒粉，去腥腌制半小时；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解3

步骤3

将半个洋葱切丝，蟹味菇去根洗净；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解4

步骤4

准备葱半根、蒜3瓣、姜3片、八角2个，花椒10粒；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量油，放入腌制好的鲈鱼煎制两面金黄；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解6

步骤6

利用底油，放入刚刚准备好的葱姜蒜八角花椒爆香；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解7

步骤7

加入郫县豆瓣酱10g，炒出红油；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解8

步骤8

倒入洋葱和蟹味菇炒软断生；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解9

步骤9

加入煎好的鲈鱼一起；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解10

步骤10

加入臻品蚝油15ml，味极鲜酱油15ml，老抽10ml，盐5g，糖10g；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解11

步骤11

倒入热水没过鱼一半的量开始炖至；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解12

步骤12

不方便划鱼可以借助铲子往鱼身上浇汁，一方面入味均匀，另一方面上色也好看；
秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法图解13

步骤13

大概炖至10-15分钟，就可以出锅了，挑出不要的葱姜蒜，装好盘可以装饰一些葱绿或者香菜也是不错的；

炖鲈鱼的烹饪技巧

1、爱吃辣的朋友可以酌情多放郫县豆瓣酱，作出的鱼更香还去腥味； 2、糖也是炖鱼不可缺少的调味品，一辣一甜特别提味； 3、建议买一斤左右重的鲈鱼，我这条就大了不好操作，鲈鱼刺少老少咸宜，营养丰富；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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