排骨烧鸡翅

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排骨烧鸡翅的用料

排骨 10块 鸡翘 10个
料酒 20毫升 花椒 15粒
八角 2个 桂皮 1小段
香叶 3片 生姜 5片
葱段 5段 小茴香 少量
炖肉小料 少量 山楂干 5片
黄豆酱 1小勺 生抽 2汤勺
老抽 1/4小勺 盐 3克
白胡椒粉 半小勺 味精 1小勺
冰糖 少量

排骨烧鸡翅的做法

排骨烧鸡翅的做法图解1

步骤1

排骨和鸡翅自然解冻，排骨用冷水泡半个小时去除血水。
排骨烧鸡翅的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，放入料酒，焯一下水。
排骨烧鸡翅的做法图解3

步骤3

水开后去除血沫，捞出用热水冲洗干净备用。
排骨烧鸡翅的做法图解4

步骤4

按料表准备好炖肉小料(小粒的可以装入调料钢桶里)。
排骨烧鸡翅的做法图解5

步骤5

起锅烧油，中小火炒少量冰糖炒出糖色。
排骨烧鸡翅的做法图解6

步骤6

冒泡了转小火炒制，大黄泡慢慢下去了就可以了。
排骨烧鸡翅的做法图解7

步骤7

放入排骨快速翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。
排骨烧鸡翅的做法图解8

步骤8

加入黄豆酱炒几下。
排骨烧鸡翅的做法图解9

步骤9

加入葱姜、香叶和其他炖肉小料。
排骨烧鸡翅的做法图解10

步骤10

加入生抽和老抽炒几下。
排骨烧鸡翅的做法图解11

步骤11

加入足够的开水，水面超过排骨五厘米左右，一定一次性加够，开大火煮三分钟挥发一下气味，转小火加盖炖50分钟。(喜欢吃微甜口的可以加5小块冰糖)
排骨烧鸡翅的做法图解12

步骤12

这个时间将鸡翅用松肉针(没有就用叉子)扎几下。
排骨烧鸡翅的做法图解13

步骤13

快到时间了，就把鸡翅用锅煎一下，煎制两面金黄。
排骨烧鸡翅的做法图解14

步骤14

开盖，放入鸡翅，加入盐、味精、白胡椒粉、加盖在炖20分钟。
排骨烧鸡翅的做法图解15

步骤15

这个时间，有条件的可以水焯点西蓝花，做配盘用。
排骨烧鸡翅的做法图解16

步骤16

炖够时间了，中火收汁，收到汤汁浓稠。用筷子夹出料碴。
排骨烧鸡翅的做法图解17

步骤17

出锅装盘。
排骨烧鸡翅的做法图解18

步骤18

配上点西蓝花装饰一下，上面可以放点葱丝，美食完成。
排骨烧鸡翅的做法图解19

步骤19

成品图，肉质软烂入味，排骨和鸡翅的味道融为一体，太香了。

排骨烧鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-02 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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