酸奶维也纳

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补记一则 年前杂事忙忙碌碌 直到回老家前一天才终于安排上做个面包 既当干粮 又完成对小茜同学的承诺 考虑要当干粮 个头要小 冷了也要软乎 路上不能加热 不能太硬 游东运老师的“维也纳美莓”列入计划 家中没有牛奶但尚有酸奶淡奶油 有巧克力豆都若干 但没蔓越莓 索性改改配方 自己捣鼓捣鼓 做巧克力蜜豆 核桃葡萄干两种口味的馅 忐忑的是 不知酸奶换牛奶 会否有酸味 出炉后 果然香气扑鼻 外脆里软 完美 今日补记之 备他日之用

酸奶维也纳的用料

蜂蜜种 100g 酸奶 400g
水 220克 淡奶油 80克
高筋粉 1000克 酵母 10克
细砂糖 10g 奶粉 20g
盐 20克 黄油 80克
馅一 水滴巧克力 100g
蜜豆 100g 馅二
核桃 150克 葡萄干 100克

酸奶维也纳的做法

酸奶维也纳的做法图解1

步骤1

打面（过程略）完成后 分做两个面团 分别加入巧克力豆蜜豆 和 核桃葡萄干
酸奶维也纳的做法图解2

步骤2

第一次发酵50分钟 攷克力豆馅的分成120g/个面团 核桃馅的分成150g/个 醒发30分钟
酸奶维也纳的做法图解3

步骤3

醒发完成
酸奶维也纳的做法图解4

步骤4

排气 做成长条 我这个整形总不到位 想做成长条 实际橄榄形 需要练习
酸奶维也纳的做法图解5

步骤5

继续醒发50分钟 然后在每条上割九刀 因为我做得小 只割7刀 意思一下
酸奶维也纳的做法图解6

步骤6

进炉 190度 烤25分钟 出炉 美丽的美拉尼反应 颜色金黄 香气扑鼻 完美
酸奶维也纳的做法图解7

步骤7

这个花型（如果这也叫花）是核桃葡萄干的
酸奶维也纳的做法图解8

步骤8

巧克力蜜豆 甜蜜有加；核桃葡萄干 健康甜美 外脆里糯 方便食用；这条颜值还可以
酸奶维也纳的做法图解9

步骤9

蜜豆巧克力豆大集合

酸奶维也纳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-14 · 上海市

©本菜谱的做法由 小苍爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 烤
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