核桃芋丁软欧

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一日日事多起来 赶紧做几个面包 以备早中晚偷懒及点心偷餐 按照游东运师傅的南瓜堡配方打面 油糖都减了些 多加核桃 内陷换作糖渍荔浦芋头丁 外脆里软 核桃扎实 芋丁绵软 口感相得益彰 完美呀！

核桃芋丁软欧的用料

中种面团 高筋面粉 700克
葡萄菌水 250g 水 200克
低糖干酵母 2g 内陷
芋丁 350g 主面团
高筋面粉 300克 糖浆/砂糖 30g（原配100g）
盐 15克 干酵母 10克
全蛋 2个 冰凉水 100g
黄油 80克 核桃 300克

核桃芋丁软欧的做法

步骤1

中种面团和好 放冰箱冷藏发酵12小时
核桃芋丁软欧的做法图解2

步骤2

主面团和中种面团打好，最后放入核桃，温度24.2，完美，换了两个冰袋；发酵60分钟
核桃芋丁软欧的做法图解3

步骤3

分割成250g一个面团 发酵30分钟

步骤4

轻拍排气 排成长舌形 包入芋丁30g左右，卷起成橄榄形，发酵60分钟

步骤5

表面撒粉割花
核桃芋丁软欧的做法图解6

步骤6

入炉喷气3秒，三分钟后再喷3秒，上火210度 下火170度 我不能分上下火 就200度 烤25分钟 分了三层 中间换了下位置 最下层的加烤5分钟
核桃芋丁软欧的做法图解7

步骤7

胖胖的 颜色金黄
核桃芋丁软欧的做法图解8

步骤8

真香啊 忍不住赶紧吃一个！包两个送朋友 一周加餐应急有了！

核桃芋丁软欧的烹饪技巧

芋艿切块蒸熟后 切成小丁 放糖和水（100g左右） 一起小煮 然后放凉可用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 小苍爱美食 编写，未经授权不得转载

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