草莓欧包（硬欧）

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草莓香气十足

草莓欧包的用料

水解面团： 法粉 200克
水 70克 草莓 70克
其他材料： 鲁邦种 30克
草莓酱 50克 老面（可不加） 50克
仙掌粉 1克 鲜酵母 2克
盐 4克 后加水 20克

草莓欧包的做法

草莓欧包（硬欧）的做法图解1

步骤1

先制作水解面团：水解面团材料全部混合揉成团后，静置一小时。
草莓欧包（硬欧）的做法图解2

步骤2

一小时后，加鲁邦种、老面、仙掌粉、鲜酵母，揉匀后，再加草莓酱和后水，高速打匀。
草莓欧包（硬欧）的做法图解3

步骤3

打好的面团，倒入盆里，进行第一次折叠，然后26度发酵30分钟，再进行第二次抱叠，再发酵一个小时。一小时后密封冷藏发酵12～15小时。冷藏发酵后取出，室温放置一个小时进行回温。回温后撒粉，倒扣在发酵布上。
草莓欧包（硬欧）的做法图解4

步骤4

分两份（每份250克左右），收圆，盖上布，松弛20分钟，松弛后，进行折叠整形。再盖上布，室温（24～28度）发酵2个小时。
草莓欧包（硬欧）的做法图解5

步骤5

发酵好后，转移到烤盘上，割包
草莓欧包（硬欧）的做法图解6

步骤6

烤箱预热上240下220度，烤18分钟。入炉喷蒸汽8秒。
草莓欧包（硬欧）的做法图解7

步骤7

切面
草莓欧包（硬欧）的做法图解8

步骤8

成品

草莓欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-26 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 蒸 烤 卡士 电器
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