京酱肉丝

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幸福一生288
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昨天中午老公要吃大葱，突然就想吃京酱肉丝了，这个简单，马上就做起来，这次因为家里没有甜面酱了，用了欣和的豆瓣酱代替的，但味道跟常规的甜面酱做出来的没有什么差别

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 250g 蛋清 1个
盐 少许 白胡椒粉 少许
淀粉 少许 老抽 1勺
生抽 1勺 清水 少许
欣和豆瓣酱 2勺 黄瓜 1根
大葱葱白 1根 千张豆皮 2张
油 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

千张切成10厘米见方的大小
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

锅里烧水，水开后放入千张焯水1分钟，去除豆腥味，捞出放凉水备用
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

里脊肉切丝，放入生抽和蛋清、胡椒粉腌制，再放入油锁住水分，这样炒出的肉比较嫩，忘记拍肉的照片了，找了一张代替
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

腌肉的时间来切黄瓜丝和葱白，切细丝备用
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

调个料汁儿，一勺生抽，一勺老抽，2勺欣和豆瓣酱，半碗清水，一直以为家里的酱是甜面酱，要做菜的时候才发现是豆瓣酱，但这个豆瓣酱跟甜面酱味道比较接近，不像郫县豆瓣酱，再买也来不及，就用它吧，结果也是不错的
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

锅中加油，倒入腌好的肉丝滑熟盛出备用
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

锅里倒入刚才调好的酱汁，因为用的是豆瓣酱，我加了少许的淀粉水来增稠，效果还不错，待酱汁烧至冒大泡倒入刚才炒好的肉丝，一直大火收汁，过程不断翻动
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

收到这个样子就可以了
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

齐活，看着还不错
京酱肉丝的做法图解10

步骤10

用千张皮卷上肉丝黄瓜大葱，味道很不错，夏天吃清爽不油腻！

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-02 · 福建省

©本菜谱的做法由 幸福一生288 编写，未经授权不得转载
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