凉拌牛肉

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凉拌牛肉好吃的关键就在于这碗灵魂的料汁，所有材料混合均匀，浇上滚烫的外婆乡小榨菜籽油，顿时香气四溢，香味浓郁，每一口都散发着菜籽油的醇厚，满嘴都是菜籽油带来的特有香气，配上鲜嫩多汁的牛肉,麻辣鲜香。那个味真绝。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

凉拌牛肉的用料

牛肉 600g 腌制牛肉的配料
盐 少许 料酒 1勺
胡椒粉 少许 玉米淀粉 适量
蚝油 1勺 蛋清 1个
生抽 1勺 老抽 1勺
盐 适量 鸡精 1勺
凉拌汁的配料 外婆乡小榨菜籽油 100g
蒜末 3茶匙 小米椒圈 3个
陈醋 3勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 熟白芝麻 适量
鸡精 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 香菜段 1把

凉拌牛肉的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解1

步骤1

先准备好材料，牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解2

步骤2

小米辣椒切成辣椒圈，香菜切段。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切薄片
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解4

步骤4

把切片的牛肉加入生抽，蚝油、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉等配料腌制30分钟以上。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解5

步骤5

把所有凉拌汁的配料放一个碗中。（除菜籽油外）
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解6

步骤6

把100克外婆乡小榨菜籽油烧至滚烫。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解7

步骤7

把滚烫的热油浇进料汁油中，激发出香味后，搅拌均匀
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解8

步骤8

另起锅把水烧开把腌制好的牛肉放进锅中小火焯熟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解9

步骤9

捞起沥干水分
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解10

步骤10

把焯好水的牛肉倒进大碗中加入香菜段,淋上调好的酱汁，再次充分搅拌均匀淋，腌制2到3个小时。（放冰箱冷藏效果更佳）
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解11

步骤11

成品
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#凉拌牛肉的做法图解12

步骤12

每一口都散发着菜籽油的醇厚，满嘴都是菜籽油带来的特有香气，配上鲜嫩多汁的牛肉,麻辣鲜香。

凉拌牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-20

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载
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