奶黄岩烧乳酪面包

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这款面包很香的奶黄味，带点岩烧酱的焦香。配方量16个，烤岩烧酱的时候，面包表面很容易焦，所以多留意上色情况。别涂太厚，不容易烤沸腾，切出来的面包顶部，可以涂点岩烧酱，烤3-5分钟，是焦脆的口感，也很好吃！

奶黄岩烧乳酪面包的用料

【万能面团配方】 16个 【岩烧酱】
芝士片6片 100克 黄油 30克
糖 20克 淡奶油 90克
【咸蛋黄乳酪馅】 咸蛋黄 4个
淡奶油 140克 糖粉 20克
炼乳 20克 奶油奶酪 260克
黄金芝士粉 4克

奶黄岩烧乳酪面包的做法

奶黄岩烧乳酪面包的做法图解1

步骤1

【岩烧酱】芝士片6片（约100克），黄油30，糖20，淡奶油90。 全部材料放去小火边加热边搅拌至融化，冷却备用。
奶黄岩烧乳酪面包的做法图解2

步骤2

【咸蛋黄乳酪馅】咸蛋黄4个，淡奶油160，糖粉20，炼乳20，奶油奶酪260克，黄金芝士粉4克 奶油奶酪室温软化，加入糖粉压拌至无颗粒。 咸蛋黄喷点油，烤箱180°，烤15分钟。 咸蛋黄，淡奶油，炼乳，用搅拌机打碎后
奶黄岩烧乳酪面包的做法图解3

步骤3

倒入奶油奶酪里面，混合均匀。最终的咸蛋黄奶酪酱有530克左右。夹完16个面包的内陷，约还剩一大半。所以酱的配方可以减半。装裱花袋，冷藏备用。
奶黄岩烧乳酪面包的做法图解4

步骤4

面团分62克一个，整成长条形，发酵好后，170°烤18分钟，放凉备用
奶黄岩烧乳酪面包的做法图解5

步骤5

面包顶部切掉，薄薄涂一层岩烧酱，烤箱只开上火170°，放最底层，烤5-8分钟，很容易焦，注意上色情况，也可以用喷枪喷到表面微微焦黑即可。
奶黄岩烧乳酪面包的做法图解6

步骤6

烤好后放凉，从中间切开，别切断，挤入蛋黄乳酪馅即可。如果不夹内陷，就在岩烧酱上面加20克的糖，也很好吃。

奶黄岩烧乳酪面包的烹饪技巧


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创建时间:2025-06-30

©本菜谱的做法由 我的面包和它的故事 编写，未经授权不得转载
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