大盘鸡

精品

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膳食营养黄伟

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特点：香辣可口，味道鲜美。

大盘鸡的用料

三黄鸡 500克	土豆 150克
青椒 2个	面条 100克
啤酒 200克	植物油适量
盐适量	辣椒段适量
豆瓣酱适量	姜葱适量
花椒适量	糖适量
八角适量	桂皮适量
酱油适量	酱油适量

大盘鸡的做法

步骤1

三黄鸡剁成5厘米见方的块焯水待用。

步骤2

豆和青红椒洗净，土豆去皮切块。

步骤3

准备辣椒段、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱。

步骤4

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。然后加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟左右。鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅放在面条上。

步骤5

在鸡块快熟时另起锅烧水把面条煮好放在盘底。