卤面

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卤面的用料

细面条 根据家人量 豆角 500克
豆芽 200克 五花肉 500克
生姜、葱 适量 八角 1个
盐、老抽、十三香、 适量

卤面的做法

步骤1

如果买的是生面条，先洒油防粘，然后蒸面，根据面多少，10-30分钟不等。如果买的蒸好熟的细面，就不用蒸面了。备菜，豆角、豆芽、芹菜、包菜都比较适合做卤面，选择自己喜欢吃的菜就可以，豆角不好熟，可以提前焯水，备用。
卤面的做法图解2

步骤2

时间充裕肉可以提前用十三香、盐、生抽等调料腌制一会儿，更入味。我今天做时间比较仓促，没有提前腌，直接上锅炒，不用放油，中小火煸炒出油，所有肉一定要带点肥的，如图产生焦黄色，就可以了。
卤面的做法图解3

步骤3

肉炒好了，放葱姜、八角，炒一会儿放配菜，我放了豆角、豆芽、胡萝卜，翻炒5分钟，放老抽等适合自己口味的调料，再翻炒一会儿加热水。

步骤4

炖煮10-30分钟到肉熟、菜熟，尝下咸淡。
卤面的做法图解5

步骤5

最后的菜是有点底汤，不能太多，汤多了就盛出来点。然后将菜和蒸好的面混合，混合均匀就放入蒸锅，再蒸5-10分钟即可。
卤面的做法图解6

步骤6

享用美味吧

卤面的烹饪技巧

肉一定选带点肥的。像豆角不好熟的菜记得提前焯水，后面炒炖的时间就可以减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-18

©本菜谱的做法由 魔力Bonnie 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 蒸 炖 煸
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    / 7 卤面的做法步骤

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