牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！

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不是戚风！是奶香浓郁的超软牛乳蛋糕！样子很像戚风，与戚风做法也大致相同，口感却超越戚风！它像是古早与戚风的结合版，口感细腻柔软，添加淡奶油和牛奶，奶香味十足超好吃，一定要做！

牛乳蛋糕的用料

蛋黄糊部分： 蛋黄 4个
全蛋 2个 低筋面粉 70克
玉米淀粉 20克 淡奶油 80克
牛奶 80克 砂糖 20克
盐 1克 蛋清部分：
蛋清 4个 玉米淀粉 15克
砂糖 70克

牛乳蛋糕的做法

牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解1

步骤1

先把4个蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻备用。（一共用6个鸡蛋）
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解2

步骤2

再将两个鸡蛋打入蛋黄中备用
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解3

步骤3

奶油、牛奶、糖、盐加在一起小火煮到边缘冒小泡泡七八十度左右关火。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解4

步骤4

倒入过筛好的面粉和玉米淀粉中烫一下
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，凉一会。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解6

步骤6

倒入蛋液
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解8

步骤8

蛋清加适量柠檬汁
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解9

步骤9

分两次加入糖和玉米淀粉
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解10

步骤10

打发到大弯钩有支撑状态即可
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解11

步骤11

取1/3蛋清糊入蛋黄糊中
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解12

步骤12

用蛋抽混合
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解13

步骤13

再倒入蛋清糊中
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解14

步骤14

用蛋抽搅拌均匀
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解15

步骤15

最后用刮刀抄底翻拌几下
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解16

步骤16

倒入纸碗中，轻震几下入炉烘烤。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解17

步骤17

平炉155度烤20分钟定型 （我的烤箱火大降低温度140度烤的）
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解18

步骤18

打开烤箱门抽出，快速划十字刀。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解19

步骤19

继续烘烤35分钟
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解20

步骤20

出炉啦！（降低温度还上色这么深，喜欢浅色提前盖锡纸哦！）
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解21

步骤21

震几下，倒扣放凉。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解22

步骤22

专用的盒子，送人都不用包装了。
牛乳蛋糕—云朵般柔软，奶香味十足！的做法图解23

步骤23

云朵般的柔软，太好吃啦！

牛乳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-07 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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