吐司面包

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吐司面包的用料

高筋面粉 260g 鸡蛋 1个
白糖 20g 牛奶 130g
黄油 24g 酵母 3g
3g 葡萄干 适量
豆沙 适量

吐司面包的做法

吐司面包的做法图解1

步骤1

在碗里放入260g高筋面粉
吐司面包的做法图解2

步骤2

20g白糖,因为是自己吃不想太甜,所以糖也会放的比较少一些
吐司面包的做法图解3

步骤3

1个鸡蛋,57g,鸡蛋是冷藏的最好,可以提前冷藏
吐司面包的做法图解4

步骤4

130g冷藏过的牛奶,因为做吐司需要温度低一点!
吐司面包的做法图解5

步骤5

用手混合,揉面至没有干粉的面团
吐司面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一晚上。
吐司面包的做法图解7

步骤7

第二天早上把面,用手扯成一小块面团
吐司面包的做法图解8

步骤8

这个时候已经可以拉出厚膜了
吐司面包的做法图解9

步骤9

加入20克的黄油(提前软化),三克的酵母(少水融化),三克的盐,用手揉至完全的融合。这个过程中会特别的粘手,不用怀疑,但是揉到黄油吸收完之后,它就不会再粘了。
吐司面包的做法图解10

步骤10

全部吸收完以后,拿着面团摔打两分钟
吐司面包的做法图解11

步骤11

现在室温是25度,面团温度22
吐司面包的做法图解12

步骤12

把面团收圆
吐司面包的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜,放冰箱松弛20分钟。
吐司面包的做法图解14

步骤14

时间到了,拿出冰箱就可以扯出手套膜了。
吐司面包的做法图解15

步骤15

现在面团总量488克
吐司面包的做法图解16

步骤16

分成三份,差不多一个162克。用自己喜欢的方式把面团收圆,收好以后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
吐司面包的做法图解17

步骤17

面团松弛好以后,撒点干粉,在擀面杖的面团上,防止粘连
吐司面包的做法图解18

步骤18

将面团擀成牛舌状
吐司面包的做法图解19

步骤19

从上往下卷起来
吐司面包的做法图解20

步骤20

卷好啦
吐司面包的做法图解21

步骤21

三个全部卷好以后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。为了延展性更好一些,所以我松弛了两次
吐司面包的做法图解22

步骤22

松弛好以后在擀面垫撒上面粉,第二次擀面
吐司面包的做法图解23

步骤23

上下擀长后,均匀的放上葡萄干,三对折。现在手上的面粉不妨拍照,对折以后继续擀长,继续三对折,继续擀长,一共对折两次,放了三次葡萄干
吐司面包的做法图解24

步骤24

最后一次将它擀至和吐司盒子一样宽
吐司面包的做法图解25

步骤25

然后卷起来,放入吐司盒子,即可
吐司面包的做法图解26

步骤26

再来做第二个豆沙味,将面团上下擀长均匀的放上豆沙馅。
吐司面包的做法图解27

步骤27

上下三对折
吐司面包的做法图解28

步骤28

继续擀长,放第二次豆沙,再三对折,再擀长,
吐司面包的做法图解29

步骤29

同样是三次豆沙,两次对折。最后一次擀平后
吐司面包的做法图解30

步骤30

用面粉刀划成小条
吐司面包的做法图解31

步骤31

然后豆沙面朝上
吐司面包的做法图解32

步骤32

卷起来
吐司面包的做法图解33

步骤33

如果太宽,整个形,两边挤一下,放进吐司盒即可, 原味的操作跟前面一样,只是不放馅就行。
吐司面包的做法图解34

步骤34

3个放吐司盒,改上盖子
吐司面包的做法图解35

步骤35

放进微波炉,在用养生壶装40度的一整壶水,不盖盖子,放进微波炉,发酵大概一个半小时
吐司面包的做法图解36

步骤36

发酵至9分满,就可以开烤了。放入中下层,上管160°,下管180°,烤25分钟。
吐司面包的做法图解37

步骤37

吐司烤至表面上色,可以放一个锡纸,盖在上面
吐司面包的做法图解38

步骤38

烤好以后轻震两下,震出热气,把吐司倒出来
吐司面包的做法图解39

步骤39

看一下吧,非常的松软,还可以拉丝。
吐司面包的做法图解40

步骤40

第一次做,家里工具也不是很齐全,没有切吐司的刀。
吐司面包的做法图解41

步骤41

用剪刀剪成这样,但不影响,好吃好吃,大家快去试试

吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:4天前 · 天津市

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