鸿运双辉·龙虾绘麻婆

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新年的脚步越来越近,家家户户都开始忙着备年货、贴春联、挂灯笼,空气里都是团圆的味道。无论是厨房里叮叮当当的切菜声,还是饭桌上热气腾腾的香气,都在提醒着我们:年,就要这样热热闹闹红红火火地过。 在这样的日子里,一道红红火火的龙虾绘麻婆必不可少,红彤彤的龙虾,壳亮肉白,像一件件喜庆的 “小灯笼”;麻婆豆腐红亮油润,豆腐嫩白、肉末鲜香,配上翠绿葱花点缀,一红一白一绿,像把新春的色彩都端上了桌。 而让这两道菜真正 “活色生香” 的,是中国菜籽油销量第一的品牌-金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,瞬间唤醒记忆里小时候的菜油香,在加热的瞬间就把整道菜的香气托了起来,让龙虾的鲜甜更立体,让麻婆豆腐的酱香更有层次。它还是传承传统小榨工艺精髓,让油香更纯、更厚,既能去腥提味,又能上色增香,让龙虾红亮诱人、豆腐油润鲜香,光看一眼就让人食欲大开。用一瓶好油,把热气腾腾的香气与红红火火年味儿一起端上团圆餐桌。

龙虾绘麻婆的用料

龙虾 1只 内脂豆腐 1盒
牛肉沫 180克 鸡蛋清 1个
外婆乡小榨菜籽油 20克 青花椒粉 5克
辣椒粉 20克 蒜末 2茶匙
水淀粉 30克 郫县豆瓣酱 1勺
5克 5克
胡椒粉 2克 红油 15克

龙虾绘麻婆的做法

鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解1

步骤1

准备所有食材
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解2

步骤2

处理龙虾,龙虾放尿,提前用水汆1分钟,定型后,分割龙虾头、龙虾壳,龙虾肉切块
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解3

步骤3

锅中放外婆乡小榨菜籽油,把龙虾壳和龙虾头一起翻炒出香,倒入清水,煮出虾汤备用。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解4

步骤4

热水中放入少量的盐,放入内脂豆腐去豆腥味。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解5

步骤5

锅中放外婆乡小榨菜籽油,烧热油
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解6

步骤6

碗中放入辣椒粉,滋热油,做红油。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解7

步骤7

剩下的油中,倒入牛肉沫炒到变色捞出。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解8

步骤8

不用洗锅,放入蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱,炒香。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解9

步骤9

加入龙虾高汤,煮开,放入内脂豆腐,再分三次倒入水淀粉。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解10

步骤10

放牛肉沫,撒上胡椒粉1克,花椒粉。起锅。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解11

步骤11

龙虾肉用盐1克,胡椒粉1克,少量蛋清,腌制。清水煮开,龙虾肉放入锅中烫30秒定型所鲜。
鸿运双辉·龙虾绘麻婆的做法图解12

步骤12

起锅摆盘,淋上热的红油。

龙虾绘麻婆的烹饪技巧

龙虾汤的浓郁和清淡程度,与放油有关,如果喜欢浓郁就适当增加油量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2026-01-16 · 四川省

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