年年都旺～毛血旺

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这一锅鲜辣喷香的毛血旺，是年夜饭桌上最热闹的烟火气。 金黄的菜籽油熬出醇厚底味，鸭血滑嫩、毛肚脆弹、大虾鲜甜、肥肠软糯，每一口食材都吸饱了鲜辣汤汁，在热油激香的蒜末与小米辣加持下，鲜爽过瘾又带着浓浓的年味儿。 一家人围坐在一起，夹起一筷子满是料的毛血旺，辣得过瘾、鲜得满足，这就是团圆饭该有的热辣幸福感。

毛血旺的用料

外婆乡小榨菜籽油 适量 郫县豆瓣酱 1大勺
火锅底料 1块 葱姜段 少许
大蒜 6～8瓣 小青菜 1把
豆腐皮 1张 午餐肉 半块
鱼丸类 少许 宽粉 1包
毛肚 1盒 鸭血 1盒
豆芽 一把 肥肠 1段

毛血旺的做法

年年都旺～毛血旺的做法图解1

步骤1

食材可以根据家人喜好调整，比如加入黄喉、藕片等，让这锅毛血旺更丰盛。
年年都旺～毛血旺的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，将豆芽和青菜大火迅速翻炒一下断生铺到盘底即可。
年年都旺～毛血旺的做法图解3

步骤3

这样既能锁住蔬菜的鲜脆口感，又能让菜籽油的醇厚香气融入其中。
年年都旺～毛血旺的做法图解4

步骤4

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜片爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
年年都旺～毛血旺的做法图解5

步骤5

然后加入小半锅水烧开，先下锅耐煮类型的食材。
年年都旺～毛血旺的做法图解6

步骤6

午餐肉与鸭血依次下锅，在鲜辣的汤汁里咕嘟3分钟左右。
年年都旺～毛血旺的做法图解7

步骤7

最后下锅毛肚，几秒后关火就是脆嫩弹牙的绝佳口感。
年年都旺～毛血旺的做法图解8

步骤8

出锅表面撒上蒜末、小米辣圈和葱花。
年年都旺～毛血旺的做法图解9

步骤9

锅中烧热2勺菜籽油，浇在蒜末上激出香味即可上桌。
年年都旺～毛血旺的做法图解10

步骤10

毛肚脆嫩爽口，吸饱了鲜辣汤汁，每一口都咯吱作响，鲜辣与油香在舌尖迸发，越嚼越香。
年年都旺～毛血旺的做法图解11

步骤11

大虾Q弹鲜嫩，吸饱了鲜辣汤汁，每一口都是弹牙的满足感，配菜浸润着醇厚油香，鲜爽入味超下饭。
年年都旺～毛血旺的做法图解12

步骤12

毛血旺里加入肥肠，堪称“重口爱好者的双重快乐”。
年年都旺～毛血旺的做法图解13

步骤13

再来一口金针菇，吸溜一下滑进嘴里，满是鲜辣汤汁的脆嫩感在舌尖炸开，根本停不下来。

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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