小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一

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固执的山茶油很奇怪
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想起小时候妈妈的味道。

小笨鸡炖土豆榛蘑的用料

笨公鸡 1只 榛蘑 100克
土豆 1个 宽粉 100克可不放。
黄豆酱 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 精盐 半小勺
十三香 1小勺可不放。 花雕酒 半炒勺
味精 2小勺 葱段 6段
姜片 6大片 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 4片
白芷 4小片 小干椒 4个
香菜 少量

小笨鸡炖土豆榛蘑的做法

小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解1

步骤1

1.先将榛蘑冲洗一遍，然后用温水泡上。2.买回的鸡肉剁成块，用水冲洗干净。3.控干水分备用。4.按料表切点葱段、姜片。准备好八角、香叶、桂皮、小干椒、白芷。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解2

步骤2

1.起锅烧油，热锅凉油。最好用大豆油。2.油热后下入鸡肉。先不要动，定型5秒。3.然后用铲刀慢慢翻炒。4.炒至表面微微发黄。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解3

步骤3

1.完全煎至表面金黄。2.下入葱姜等调料，继续翻炒。3.炒至味道融合。4.加入一勺黄豆酱。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解4

步骤4

1.加入生抽。2.加入老抽。3.继续翻炒均匀。让鸡肉均匀的沾满颜色。4.加入花雕酒去腥。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解5

步骤5

1.加入适量开水。2.加入半小勺盐调味。3.加入1小勺十三香。4.大火煮开5分钟后转中小火加盖炖40分钟。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解6

步骤6

土豆去皮洗净分成小块。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解7

步骤7

1.泡好的榛蘑捞出放入盆中。2.加入适量面粉抓拌均匀。3.用清水冲洗两遍。4.捞出挤干水分备用。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解8

步骤8

炖到40分钟后加入榛蘑和土豆。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解9

步骤9

倒入鸡心鸡杂，加上盖子继续炖20分钟。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解10

步骤10

到时间后加入两勺味精，翻拌均匀。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解11

步骤11

出锅装盘，美食完成。最后上面可以放点香菜叶。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解12

步骤12

成品图特写。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解13

步骤13

鸡肉紧实Q弹，香味十足。
小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一的做法图解14

步骤14

吃上一口太香了。用鸡汤泡点大米饭，太好吃了。

小笨鸡炖土豆榛蘑的烹饪技巧

1.刚杀的笨鸡，不需要用水焯，直接用油炒就可以。 2.如果是冷冻的，就必须用凉水焯一下了。 3.炒的时候全程大火炒。 4.炖的时候用中小火炖就可以。 5.喜欢吃宽粉的可以把宽粉放里边。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-19 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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