鱼香肉丝

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月月的妈5
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用丹丹郫县豆瓣酱炒出的鱼香肉丝色泽红润油亮，酱香醇厚融入酸甜鲜辣，肉丝滑嫩，配菜爽脆，地道川味浓郁十足。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

鱼香肉丝的用料

郫县豆瓣酱 1勺 猪里脊 300g
胡萝卜 半根 木耳 3~5朵
青椒 半个 酱油 适量
淀粉 2勺 盐 适量
醋 1勺

鱼香肉丝的做法

#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

肉丝加1勺料酒、半勺酱油、少许白胡椒、1勺淀粉、半勺食用油，抓匀腌15分钟。
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

热锅多放油，滑炒肉丝至变色断生，盛出备用；
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

葱姜蒜片爆香，倒入萝卜丝、木耳丝、青椒丝。
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

然后倒回肉丝，大火快速翻炒。
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

小碗混合：2勺清水、2勺山西老陈醋、半勺绵白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉，搅匀备用。
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

荤素配菜交织，色泽浓郁诱人。
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠裹住食材立刻出锅。
#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

肉丝软嫩入味，酸甜咸鲜交织，配菜爽脆，酱汁浓郁裹满每一口食材。

鱼香肉丝的烹饪技巧

郫县豆瓣酱一定要小火炒出红油，才能释放香辣，避免生酱味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-30 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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