菠萝凉拌牛肉

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刀唛

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酸甜清爽的菠萝凉拌牛肉，牛肉大火快炒后嫩滑不柴，配上菠萝的果香和灵魂酱汁，越拌越香。做这道菜用刀唛非凡浓香花生油，开盖喷香，炒牛肉、淋热油都很合适；产品还荣获国际美味奖和CQC清洁标签产品0级评价，日常凉拌、爆炒、家常烹饪都能用，也适合全家人食用。

菠萝凉拌牛肉的用料

牛肉片 250g	菠萝 1/2个
香菜 1把	小辣椒 2根
蒜末 1勺	白芝麻 1勺
刀唛非凡浓香花生油。适量	酱油 3勺
胡椒粉 1小勺	姜葱水 3勺
蛋清 1个	酱油 3勺
香醋 1勺	糖 1匙

菠萝凉拌牛肉的做法

步骤1

牛肉片放入碗中，加入酱油3勺、胡椒粉1小勺、姜葱水3勺、蛋清1个，抓拌均匀，腌制10–15分钟。

步骤2

菠萝去皮切片或切块，放入淡盐水中浸泡5–10分钟，捞出沥干备用。

步骤3

香菜洗净切段，小辣椒切圈，蒜切末备用。

步骤4

调一个基础酱汁：碗中放入小辣椒2根、蒜末1勺、白芝麻1勺。

步骤5

锅中倒入适量刀唛非凡浓香花生油，烧热后淋入料碗中，激发蒜末、芝麻和辣椒的香味。

步骤6

再加入酱油3勺、香醋1勺、糖1匙，搅拌均匀，做成凉拌酱汁。

步骤7

锅中再倒少量刀唛非凡浓香花生油，大火烧热，放入腌好的牛肉片。

步骤8

保持大火快速翻炒，动作要快，炒至牛肉变色、刚熟即可盛出，避免炒老。

步骤9

将炒好的牛肉放入大碗中，先加入3–4勺酱汁拌匀。

步骤10

加入菠萝和香菜段，再把所有食材轻轻拌匀。试一下味道，如果不够味，再少量补酱汁。装盘后表面再淋一点酱汁，菠萝凉拌牛肉就做好了。

菠萝凉拌牛肉的烹饪技巧

牛肉一定要大火快炒，炒到刚变色熟透就可以，不要在锅里停留太久，否则容易变老。腌牛肉时加蛋清和姜葱水，可以让口感更嫩滑。菠萝建议先泡淡盐水，酸味会更柔和，也更适合凉拌。酱汁不要一次全倒进去，先加3–4勺拌匀，觉得味道不够再补，避免过咸。最后淋热油时油温要够热，听到“滋啦”一声，蒜末、芝麻和辣椒的香气才会被激出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-14 · 广东省

©本菜谱的做法由刀唛编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒拌腌酸

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