浓香肉酱薯球｜搭配自制番茄牛肉酱，一口一个，好吃到停不下来

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慢火炒制的番茄牛肉酱，Q弹紧实的牛肉粒裹着浓郁的番茄香气。炸好的薯球外壳金黄酥脆，内里绵密软糯，两种截然不同的口感交织碰撞，裹满顺滑自制酱汁，肉香、酱香与薯香在口中相融，满口爆香，回味十足。

搭配自制番茄牛肉酱的用料

番茄牛肉酱食材:	鲜牛肉馅 250克
番茄（切丁） 2个	番茄沙司 2勺
大蒜粉 1勺	洋葱粉 1勺
生抽 2勺	松茸鲜 1/2勺
白糖 1勺	蚝油 1勺
黑胡椒粉 1/2勺	盐 1/2小勺
欧芹碎（选放）适量	黄油 10克
薯球:	土豆 4个
盐 1小勺	黑胡椒粉 1/2勺
黑胡椒粒（选放）适量	芝士碎 2勺
淀粉 2勺	万能酱料:
番茄酱 20克	蜂蜜芥末酱 10克
沙拉酱 40克	柠檬汁 5克
黑胡椒粉 0.2克	大蒜粉 0.2克
欧芹碎 2克	酸黄瓜碎 10克

搭配自制番茄牛肉酱的做法

步骤1

首先调肉馅的酱汁:碗中加入生抽、白糖、松茸鲜、蚝油、盐、黑胡椒粉，搅均备用。

步骤2

锅中放入黄油，开小火至黄油完全融化。（如果不用洋葱粉和大蒜粉，黄油融化后先放入洋葱碎和大蒜碎，煸出香味，然后再进行第3步）

步骤3

放入鲜牛肉馅。

步骤4

炒至变色。

步骤5

加入大蒜粉和洋葱粉，翻炒均匀。（没有大蒜粉和洋葱粉的，忽略此步骤，参考第2步）

步骤6

倒入调好的料汁，继续翻炒均匀。

步骤7

倒入番茄丁和番茄沙司，翻炒至番茄软烂，加入欧芹碎（提味，没有可不放），盖上盖子，小火焖煮15-20分钟。

步骤8

浓郁的番茄牛肉酱制作完毕。

步骤9

土豆洗净，削皮。

步骤10

切厚片，铺在蒸屉纸上，隔水蒸熟（水开后20分钟）。

步骤11

用筷子能轻松扎透，就是蒸熟了，开盖晾十分钟（释放一下表面水汽，增加粘合度）。

步骤12

将蒸好的土豆放入容器中，放入盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，芝士碎。

步骤13

趁热用工具压成土豆泥。

步骤14

压得越细腻越好，最后加入淀粉，搅拌均匀。

步骤15

装入裱花袋，方便挤出球形，没有裱花袋，也可以用勺子等工具辅助，按自己方便，喜欢的方式来。

步骤16

锅中放油，油温8成热迅速下入薯球。定型后用筷子轻轻将粘在一起的部分分开。

步骤17

炸至薯球表面金黄，浮出油面。捞出晾10分钟，进行二次复炸，复炸油温9成热，炸30秒左右，迅速捞出。

步骤18

淋上自制的番茄牛肉酱。

步骤19

最后淋上万能酱料（将万能酱料所有食材放在一起，搅匀即可），撒点欧芹碎，制作完成。

步骤20

牛肉粒的鲜香Q弹，薯球外酥里糯，搭配酱汁酸甜，一口下去，超级幸福和满足。

步骤21

用番茄牛肉酱，做了肉酱意面，酱料多多。

步骤22

剩余的肉酱可以放冰箱冷藏，吃的时候加热一下，一个星期内吃完即可。

搭配自制番茄牛肉酱的烹饪技巧

1.没有洋葱粉和大蒜粉，可以用洋葱碎和大蒜碎代替。 2.为了更好的定型，一定要达到油温再下入薯球。 3.建议复炸，外皮更加酥脆。 4.万能酱汁适用于汉堡、炸鸡、面包、沙拉......不喜欢的话，可以直接用沙拉酱代替。 5.不喜欢混合口味，可以将番茄牛肉酱和自制酱料分别放在小碗里，蘸着吃。
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创建时间:2026-07-30 · 黑龙江省

分类：炸炒煮蒸焖

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