生煎肥肠！

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经常去的自贡菜舘换了个新厨子，上了一道新菜，生煎肥肠。和大厨攀谈了一阵随即站在一旁偷师，和普通的干煸、火爆的做法截然不同。生煎一气呵成，尤为畅快。今天特意亲自试炒了一盘，好不好你们说了算。

生煎肥肠的用料

肥肠 青红椒
泡椒 葱花
味精 鸡精
红油豆瓣 花椒
姜末 蒜末
盐 香芹末

生煎肥肠的做法

生煎肥肠！的做法图解1

步骤1

青红椒，葱花，泡椒，蒜末，香芹
生煎肥肠！的做法图解2

步骤2

肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成
生煎肥肠！的做法图解3

步骤3

肥肠，花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末边香
生煎肥肠！的做法图解4

步骤4

继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。
生煎肥肠！的做法图解5

步骤5

下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。
生煎肥肠！的做法图解6

步骤6

要领：肥肠焯水、大油旺火
生煎肥肠！的做法图解7

步骤7

完成

生煎肥肠的烹饪技巧

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创建时间:2013-08-24

©本菜谱的做法由 男人厨房8 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 炒锅

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