腊味煲仔饭

精品

9.2万浏览 1996 收藏

肖艾米

＋关注

腊味煲仔饭的用料

大米 1/2碗	腊肠半根
小油菜 3棵	鸡蛋 1个
姜 2片	生抽 1汤匙
蚝油 1/2汤匙	油适量

腊味煲仔饭的做法

步骤1

大米淘洗后用水浸泡20分钟。

步骤2

利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝。

步骤3

生抽和蚝油拌匀调成料汁。

步骤4

在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

步骤5

将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油。

步骤6

盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。

步骤7

将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。

步骤8

1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。 2.利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝；生抽和蚝油拌匀调成料汁。 3.在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。 4.将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。 5.将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。

步骤9

将小油菜摆在米饭上就可以了。

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1.米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水。 2.如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的。 3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴。 4.把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香。 5.焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。 6.如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤。 7.火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-03

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：主食煲仔饭一人食电饭煲香

肖艾米

一起来分享给朋友们看看吧：