原味椰子鸡

5.2万浏览 104 收藏

大肉包Romeo

＋关注

原味椰子鸡是一道海南名菜，这道菜的精髓就是原汁原味，固不需要添加过多的辅料和调味料。椰子水含有大量人体所需的电解质，对于体力劳动者来说，是平衡电解质，恢复体力、精力的不二之选。

原味椰子鸡的用料

鸡半只（约1斤左右）	椰子一个（尽量选肉厚0.5cm以上的，这种椰子的水比较甜）
白胡椒粒 10粒（可根据个人口味适当调整）	盐一小茶匙
姜（不喜欢姜味的可以不放）适量

原味椰子鸡的做法

步骤1

将材料准备好，鸡肉切块。椰子水倒出。椰子肉挖好，然后切成条。（我选的椰子稍微嫩了一点，其实我也不会选椰子，肉太嫩，没法切条）

步骤2

把胡椒粒放入一个保鲜袋，用擀面杖弄碎，不用太碎，只要碎了，味道出来了就行。有胡椒研磨器的朋友这步会方便很多。

步骤3

鸡肉抄水。（重要步骤）

步骤4

把抄好的鸡肉与准备好的东西，盐除外，一齐下锅，在锅内倒入适量自来水。（我的椰子嫩了点，因此水稍微有点涩，我按1：1的比例加的自来水，椰子水甜的朋友可以适量多加一点，否则可能会导致汤头过甜）

步骤5

剩下的就是开火，待水沸腾后转160度，煲汤功能，煮至少40分钟。如果觉得汤少了，可以中途加水，不过尽量避免这样做，这样多少会影响一点味道。（正常来说应该是用砂锅慢慢炖，但是我用的是电磁炉，一般都是煮越长时间越好，但是要注意千万不要把汤熬干了，这道菜汤才是真正的亮点）

步骤6

40分钟以后停火，用汤勺把表面的油捞出来（这步可以省略，我是因为我妈有中度脂肪肝，所以添加此步骤，其实油也并没有很多，都是鸡自身的油脂，大部分都是不饱和脂肪酸，影响其实不大）

步骤7

哪有那么多步骤啊傻孩子！赶紧盛汤喝吧！我保证，下班之后身心疲惫的你只要喝一口就会爱上这道汤！

原味椰子鸡的烹饪技巧

1、鸡肉下锅之前一定要抄水，这样能把残留在鸡肉内的淤血冲出来，鸡肉在吃的时候才不会有股血腥味。2、椰子的选择很重要，肉太嫩的椰子，椰子水会比较涩；肉太厚的，水比较少。所以，必须选择合适的椰子，汤头的味道才能发挥至极致。3、尽量选择胡椒粒，而不要用胡椒粉。（煮出来的味道还是会有差）4、一般鸡肉煮至软嫩就可以出锅了，追求好汤的朋友可以煮久一点；5、可以适当加入一些马蹄（部分地方叫荸荠）可以让汤变得更清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-29

©本菜谱的做法由大肉包Romeo 编写，未经授权不得转载

分类：晚餐下酒菜家常菜午餐 65-79岁

大肉包Romeo

一起来分享给朋友们看看吧：