家传釀苦瓜

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家传釀苦瓜的用料

苦瓜 4斤 草鱼肉 一条
半肥猪肉 1.5斤 韭菜 2两
淀粉 适量 料酒 适量
盐 适量 糖 适量
食用油 适量 胡椒粉 适量
白腐乳 4块 水 适量
猪皮 少许

家传釀苦瓜的做法

步骤1

苦瓜切段，6厘米左右，去囊留子备用。烧开水，放少许盐，苦瓜穿水控干备用。

步骤2

鱼肉用刀背刮出鱼蓉，加盐搅拌起胶，用胡椒粉、料酒、糖调味，加食用油拌匀

步骤3

半肥猪肉剁碎，加盐搅拌至起胶，加糖，淀粉、料酒调味，食用油拌匀。刷、摔打至起胶备用
家传釀苦瓜的做法图解4

步骤4

韭菜切小粒，用盐拌匀，抓出水分
家传釀苦瓜的做法图解5

步骤5

鱼胶、肉胶、韭菜混合均匀，釀入苦瓜段中

步骤6

猪皮、苦瓜核铺底，釀好的苦瓜整齐码好，加水刚好末过苦瓜，水中放腐乳。焖至收汁，调味即可

家传釀苦瓜的烹饪技巧

半肥猪肉，有个部位广东这边叫“鹰嘴肉”，这里肥瘦比例最为适中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 lovehaii 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 炖

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