香辣黄金蛋

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饭饭和汤汤
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不一样的鸡蛋做法，只是因为想念家乡菜了。循着记忆中的味道，自己下厨，却也做得像模像样了。虽然好些蛋让我颠的蛋白和蛋黄分离了，但是味道和小时候的也是差不多的好吃。 记得很小的时候，家乡会有人吃毛鸡蛋，这个菜最开始也是用毛鸡蛋来做的。鸡蛋用酒烧过后，夹一块吃到嘴里，蛋白夹杂着粉粉的蛋黄，不那么干巴，却会唇齿留香。

香辣黄金蛋的用料

鸡蛋 6个 红椒 6根
青椒 1根 生姜 几片
大蒜 2瓣 新鲜大蒜 1根
料酒 适量 米酒或白酒 适量
生抽 适量

香辣黄金蛋的做法

香辣黄金蛋的做法图解1

步骤1

6个鸡蛋煮全熟
香辣黄金蛋的做法图解2

步骤2

煮好的鸡蛋放冷水里降温后，拿出来剥好
香辣黄金蛋的做法图解3

步骤3

用缝衣服的线把鸡蛋分成一个个圈圈
香辣黄金蛋的做法图解4

步骤4

辣椒、生姜、大蒜等配料都准备好
香辣黄金蛋的做法图解5

步骤5

热锅油，放入青红椒、生姜、大蒜一起炒香后，再倒入鸡蛋，放入米酒或白酒大火半分钟后再放入料酒和生抽一起烧，稍微翻动一下鸡蛋（可以颠锅）。当看到鸡蛋显金黄色了，放入蒜叶颠锅几下。出锅
香辣黄金蛋的做法图解6

步骤6

炒好的黄金蛋

香辣黄金蛋的烹饪技巧

1、鸡蛋一定要新鲜，要煮的熟透透的。 2、用线来切这个蛋，是能保证蛋的完整性，用刀比较容易破坏蛋的形状，一开始就切的不好的话，炒的时候很容易碎的 3、可以颠锅的朋友，做这个菜最好是颠锅，而不要翻炒鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 饭饭和汤汤 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜

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