荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉

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这是我在豆果网的第一份菜谱，值得纪念一下，最近开#脑子加工厂#忙的个半死，收到豆果的食材很兴奋，必须认真对待^O^

荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的用料

荷鲜菇 100g 6头鲜鲍鱼 2只
狼牙生（苦菊） 50g 紫叶生菜 30g
橙子 适量 腰果 适量
蛋黄酱 50g 芥末酱 10g
黑胡椒 10g 美极鲜酱油 10g

荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法

荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解1

步骤1

先把食材准备好，本来准备了玉米黑橄榄以及红菜头，结果感觉味道有点抢荷鲜菇的鲜味就没用
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解2

步骤2

锅中加水，放盐提高沸腾点，加入荷鲜菇焯水1分钟
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解3

步骤3

捞出放入冰水中浸泡，本来荷鲜菇有点变得软了，不过过冰水一下就变得脆了呢
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解4

步骤4

加冰加冰，就激个1分钟的样子，不要泡太长时间，否则口感不好
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解5

步骤5

小鲍鱼首先杀死他，去除绿色的肝脏，剔出整块肉
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解6

步骤6

刷洗干净之后在一面打上花刀，一字斜纹花刀就好
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解7

步骤7

把壳也刷干净，在刚才焯制荷鲜菇的水中加入料酒放入小鲍鱼，开锅中马上关火加盖焖制5分钟，鲍鱼全熟切肉质彈滑，鲍鱼都可以这么处理哦！
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解8

步骤8

酱汁:蛋黄酱中加入美极鲜酱油，黑椒碎，搅拌均匀
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解9

步骤9

然后准备盘子开始摆盘就好喽，先装B的画个线
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解10

步骤10

苦菊洗干净，直接摆上，用少量黄芥末酱装饰点缀
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解11

步骤11

再加入洗净的紫夜生菜，焖过的鲍鱼，让盘子的颜色丰富起来
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解12

步骤12

最后加入荷鲜菇，用杏仁增加整体的坚果香气，橙子块装饰起到了开胃的作用
荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的做法图解13

步骤13

整道菜我用了很简单的调味和鲜上加鲜的搭配，咸鲜口儿的菜更能突出荷鲜菇的本鲜味儿以及鲍鱼的甘香完成了^O^

荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉的烹饪技巧

荷鲜菇是菇类中真的算极品了，味道甘鲜清淡，稍煮脆度提升，过冰水更能增加其脆度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-24

©本菜谱的做法由 骚锐_sorry 编写，未经授权不得转载
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