酱爆排骨-----超简单哦

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绿树清风阳光下
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用豆果两年了，基本每样菜都会来搜做法，从只会炒青菜到现在玩转各色烤鱼肉类，可以说从豆果这里学到的太多了。一直没往这上面传过菜谱，一是觉得自己做的没有特别之处，而是大家都上传过很多次了。熟练会做饭后也总结出很多窍门，以后会慢慢写出来。我做饭的宗旨就是快，简单。

酱爆排骨-----超简单哦的用料

肋排 一斤半 葱 各一小撮
姜 大料
花椒 茴香
白芪 陈醋生抽料酒 各两汤匙
海天豆瓣酱 四汤匙 老抽 一汤匙
盐鸡精 各一汤匙

酱爆排骨-----超简单哦的做法

酱爆排骨-----超简单哦的做法图解1

步骤1

肋排用开水煮十分钟，锅里出现很多白沫时，把肉捞出，用热水冲洗一下备用
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解2

步骤2

备料，
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解3

步骤3

备料，辣椒可放可不放，心还可以多放
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解4

步骤4

把老抽之类的都放到一个碗里，海天豆瓣酱单放一碗
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解5

步骤5

倒油约50克，所有固体香料放锅中贬出香味
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解6

步骤6

然后转小火倒入豆瓣酱煸炒出香，再放入一小碗开水，注意这碗水一定要加，否则酱会干锅而且下肉容易糊，接着开大火煮沸
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解7

步骤7

当酱油水三者互相融入呈现微微粘稠时再放入另一碗调料汁，煮沸，下肉翻炒
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解8

步骤8

下肉翻炒均匀
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解9

步骤9

然后加开水没过肉，加盐鸡精，大家自己觉得够咸可不加，大火烧开煮十分钟，转小火炖一小时
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解10

步骤10

不要担心水加多了，小火五十分钟只会耗掉一半水，开饭前再开大火收汁十分钟，这时候一定不要忘了时间，最好在锅周围，防止糊锅。中途翻动查看，直到出现图片中的样子，汤汁神奇的变的粘稠，像是加了淀粉一样透明！！
酱爆排骨-----超简单哦的做法图解11

步骤11

最后把肉成出来，锅中汤汁加一点香油拌匀倒在肉上。扑鼻的香啊！咸香又有微微的甜，就米饭香爆了！！！！

酱爆排骨-----超简单哦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-10

©本菜谱的做法由 绿树清风阳光下 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炒 香 中国菜

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