豆腐肠

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肉多多耶
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这个配方是跟香格里拉饭店猪肉肠的配方一个样，但是我妈妈把里面的四斤肉换成了豆腐，奇迹的发现超级好吃，酒的香，糖的甜，耗油的鲜！大家一起试一下吧！

豆腐肠的用料

豆腐 四斤 肉 六斤
白酒 150克 白糖 250克
盐 150克 耗油 150克
五香粉 20克 味精 50克
姜末或者姜粉 75克

豆腐肠的做法

豆腐肠的做法图解1

步骤1

首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉，然后碾碎，锅内倒少许油，慢慢翻炒，将豆腐里的水分慢慢炒光，加少许盐，去一下豆腐的腥味
豆腐肠的做法图解2

步骤2

肉购买后肘肉，五斤瘦肉1斤肥肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米的肉片
豆腐肠的做法图解3

步骤3

将肉，豆腐，及所有调味品，全部倒入！
豆腐肠的做法图解4

步骤4

翻拌均匀，腌制十二小时以上
豆腐肠的做法图解5

步骤5

肠衣用冷水泡六小时左右，取出，洗净
豆腐肠的做法图解6

步骤6

把肠衣套在灌肠器上，尾处打结开始关肠
豆腐肠的做法图解7

步骤7

开始灌肠喽！
豆腐肠的做法图解8

步骤8

豆腐肠灌好喽！哈哈
豆腐肠的做法图解9

步骤9

肠身用针扎下，放走肉肠的空气，分段扎线，然后挂在阴凉通风处，晒至表面干硬，但是里面要稍微有点软，那样才好吃哈！

豆腐肠的烹饪技巧

酒一定要高度的，灌的时候一定要有耐心，熟能生巧的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-09

©本菜谱的做法由 肉多多耶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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