猪肉卷和饭团的午餐便当

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月_亮
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今天的主角是三个芝麻昆布饭团&黑毛猪肉卷。 涮火锅用的黑猪肉片，包了铁棍山药和胡萝卜，做成Sukiyaki风味的肉卷。 配菜是日式煮“厚炸豆腐”（厚揚げ)、小松菜拌丁香鱼，胡萝卜、荷兰豆。 水果是蜜桔和草莓。

午餐便当的用料

白米饭 1大碗 涮火锅用的猪肉片（长条的） 6条
厚炸豆腐（厚揚げ） 小半块 铁棍山药 2段
胡萝卜 小半根 小松菜 2棵
丁香鱼 1勺 荷兰豆 适量
佃煮昆布丝 适量 拌饭料 少许
草莓 3粒 蜜桔 1只
熟芝麻（白） 少许 盐 适量
糖 少许 黑麻油 1小勺
日式高汤 1杯多

午餐便当的做法

猪肉卷和饭团的午餐便当的做法图解1

步骤1

猪肉卷的做法： 猪肉片铺开，上面薄薄地抹上一层生粉。山药和胡萝卜切成较细条，放在肉片上，用两片猪肉从一端起卷成肉卷，表面再薄薄地沾上一层生粉。 放入平底锅，不用放油，煎至肉片开始有点焦黄，加入米酒，味淋，酱油，糖，水，煮开后转小火煮至肉卷入味，再开大火收干酱汁，撒上熟芝麻即可。
猪肉卷和饭团的午餐便当的做法图解2

步骤2

煮厚炸豆腐的做法： 先把炸豆腐放开水里煮半分钟，可以去掉些表面的油。豆腐切成方块，放入日式高汤（一杯多），酱油，味淋，少许糖，煮开后转小火再煮几分钟，然后放入烫熟的胡萝卜条和山药条，再煮1-2分钟，至豆腐和蔬菜入味即可。
猪肉卷和饭团的午餐便当的做法图解3

步骤3

丁香鱼凉拌小松菜的做法： 丁香鱼用开水冲泡一小会儿，快速捞出沥干水分。 开水里加少许盐和橄榄油，放入小松菜烫熟后捞出，挤干水分，切成段，加入丁香鱼，熟芝麻，少许盐和糖，黑麻油，一起拌匀即可。
猪肉卷和饭团的午餐便当的做法图解4

步骤4

米饭分成3份，摊平放在保鲜膜上，中间放少许昆布丝，然后捏成圆行，四周用1cm宽的海苔条围上，装入便当盒内。上面再洒上少许鸡蛋海苔拌饭料。主食部分完成。
猪肉卷和饭团的午餐便当的做法图解5

步骤5

依次将准备好的食材装入便当内。最后用荷兰豆填满饭团之间的缝隙。配上水果，今日便当完成。

午餐便当的烹饪技巧

捏饭团最好用小粒种的大米（俗称日本米），粘性比较大，容易抱团，成型后也不易散开。 我用的是东北产的“秋田小町”，加了少许糙米。用保鲜膜包着捏的饭团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 月_亮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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