黄焖塘鲺——粤菜经典吃法

10.1万 浏览 273 收藏
收藏
小欢311
小欢311
＋ 关注

麻麻买回一条塘鲺，立马让我想到塘鲺的经典做法黄焖，经过MM点头后，我便开始操刀开锅。不久便闻到鱼香味儿，心中窃喜！果然，最后成功出锅，被我和MM两个女汉子给解决了！分享给大家，互相学习哈！

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的用料

塘鲺 1条 姜 适量
蒜头 3~4瓣 蒜叶 适量
盐 适量 白糖 2小勺
酱油 1勺 生粉 2小勺
黄酒 小半杯（一次性杯）

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法图解1

步骤1

塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法图解2

步骤2

姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。
黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法图解3

步骤3

油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。

步骤4

把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。
黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法图解5

步骤5

油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。
黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法图解6

步骤6

勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法图解7

步骤7

焖至汤汁较少时，加入大蒜叶（此步可省略）；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的烹饪技巧

1.煎一下是为了肉质紧实，焖一下能让鱼肉更香甜可口。2.焖是粤菜流行煮法，就是加水和调料煮的意思。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 小欢311 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的其他做法更多

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的全部作品

上传我做的这道菜

黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黄焖塘鲺——粤菜经典吃法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 黄焖塘鲺——粤菜经典吃法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活