云朵般柔软的原味槭风蛋糕

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岚_7

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一直想做槭风蛋糕，之前没有电动打蛋器，蛋白打发不到位，结果华丽丽失败了。入手电动打蛋器后就迫不及待试着做了，很开心成功了，就想和大家分享一下。

云朵般柔软的原味槭风蛋糕的用料

蛋黄 3个	细砂糖/糖粉 20g
玉米油 40ml	牛奶 40ml
低筋面粉 60g	蛋白 4个
白醋/柠檬汁适量	细砂糖/糖粉 40g
盐少许

云朵般柔软的原味槭风蛋糕的做法

步骤1

把上述材料一一准备好，面粉过筛备用。

步骤2

蛋黄放入细砂糖搅拌微微打发，打发至其体积微微变大，颜色稍浅就可以了。细砂糖可以分次加入，也可以直接放入打发。

步骤3

依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。

步骤4

加入过筛面粉，以翻拌方式搅拌均匀，然后放置备用。

步骤5

另取一打蛋盆，放入蛋白和白醋，用电动打蛋器开始打发。（盆和电动打蛋器确保无水无油！）

步骤6

a.蛋白打发至有细泡（像鱼眼泡）的时候加入三分之一的糖（可以提前把糖和盐混合好）。 b.继续打发蛋白，当拉起打蛋器不会滴落，蛋白有弯下去的角，泡沫不够紧致的时候再加三分之一的糖。 c.继续打发蛋白，当拉起打蛋器蛋白有弯下去的角，并有光泽，打蛋盆里的蛋白比较立体的时候，加入剩余的三分之一的糖。 d.继续搅打，当打出的蛋白顶端略弯，就可以了。

步骤7

取三分之一的蛋白加入之前的蛋黄面糊中，翻拌拌匀。

步骤8

将剩余的蛋白用打蛋器快速搅打几下，然后将步骤7中的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤9

将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，然后放入预热170度的烤箱中，下层，上下火，30分钟左右。（具体温度请根据自己烤箱的情况调节，我一般预热是170度，烤的过程中我会根据蛋糕情况，对温度进行调节。）